宫保坊

配料表：瘦肉、黄瓜、花生米、色拉油、盐、豆瓣酱、淀粉、蒜苗、酱油、干辣椒

(资料图片)

实践

1、花生米炒熟备用，瘦肉切丁，加入淀粉和生抽拌匀；黄瓜切丁，干辣椒和蒜苗切小块

2、热锅放冷油，下肉丁爆香；锅里放适量油，先下辣椒炒熟，再下黄瓜丁、肉丁、花生丁炒两分钟

3.加入盐和豆瓣酱调味，最后加入蒜苗，拌匀即可食用

酸甜脆皮豆腐

材料：老豆腐500克，醋15毫升，番茄酱30毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖10-15克，水淀粉15毫升，葱花适量，芝麻适量

实践：

1.将除葱花外的所有调料混合在碗中，拌匀备用；老豆腐切成麻将大小；

2、用厨房纸轻轻吸干表面的水分；锅内油80%热后，将豆腐块一块块放入，煎至两面金黄；

3、如果这时候锅里的油很多，可以倒出一些，将调好的香料汁倒入锅中；大火收汁收稠后，撒上葱花和芝麻，关火。

锅肉

材料：猪里脊肉150克、马铃薯淀粉100克、玉米油600毫升、白糖45克、米醋50毫升、盐2克、料酒5毫升、葱5克、大蒜5克、红萝卜5克

步伐：

1.里脊洗净，斜对半切开

2、肉在刀背上切成薄片和厚片。肉片加入料酒和1克盐拌匀

3.将泡好的淀粉折成肉片

4.小葱、姜、胡萝卜、香菜和大蒜切碎

5.锅中放油烧至半熟

6.将肉块放入锅中煎至冒泡。

将烤好的肉放入碗中

8.第一次炸肉后，把油加热到最高温度。油面完全平静，有少许烟雾

9、倒出油，加入糖和醋，中火煮至浓稠。加入所有切碎的香料翻炒片刻

10.将肉倒入锅中，迅速沥干汁水